満足のいくホッとする料理への渇望と平日の夜のシンプルなディナーのニーズを満たす場合、チキンエンチラーダは間違いなく勝者です。 簡単でボリュームがあり、最初から最後まで準備するのに 1 時間もかかりません。 これらのエンチラーダを完璧にするために知っておくべきことをすべて読んでください。

エンチラーダとは何ですか？

エンチラーダはもともとメキシコの屋台の食べ物で、巻いたトルティーヤをチリソースに浸したものとして始まりました。 メキシコ人移民がテハノスとしても知られるテキサスに移住すると、彼らの料理の伝統が持ち込まれ、途中でそれを適応させて、今日私たちが知っていて愛しているテックス・メクス料理が生まれました。 これらのエンチラーダはその中間に位置しますが、本質的には間違いなくテックスメックスです。 誰の基準から見ても本物ではないかもしれませんが、手早くて、簡単で、ボリュームがあり、おいしいです。

最高のチキンエンチラーダを作るためのヒント。

— トルティーヤ。 コーントルティーヤは私たちのお気に入りで、小麦粉よりも風味があり、より伝統的です。 フラワートルティーヤがお好みの場合は、代わりに使用できます。 どのトルティーヤを使用する場合でも、詰める前に必ず少し温めてください。 こうすることでトルティーヤが柔らかくなり、巻きやすくなります。
- ソース。 このレシピで自家製エンチラーダソースを作ることを強くお勧めします。 固まるまでにわずか 20 分しかかかりません。これらのエンチラーダは味の面で本当にワンランク上のものになります。 ただし、時間がない場合は、市販品を使用することもできます。
— 鶏です。 これらのエンチラーダをさらに簡単に作るために、鶏の胸肉を事前に調理して細切りにし、理想的な作り置き料理にします。 調理後、細切りにした鶏肉を密閉容器に入れ、使用するまで冷蔵庫で最長 5 日間保管します。 鶏肉を完璧に細切りする方法については、ガイドに従ってください。
— トッピング。 私たちはこれらのエンチラーダにサワークリーム、ライム、新鮮なコリアンダーを添えて提供するのが大好きですが、トッピングを自由に試してみてください。 スライスしたアボカドを加えてクリーミーさを加えたり、お気に入りのホットソースを加えて辛さを加えたりします。

アイデアを提供します。

これらのエンチラーダは、それ自体でもボリュームのある食事ですが、大勢で食べる場合は、エローテ、黒豆、またはメキシカン ライスを添えると、最高のおかずになります。

ストレージ。

残ったものは冷蔵庫で密閉して保存すると、3〜5日間保存できます。 350°に加熱したオーブンで完全に温まるまで再加熱します。

これらを作りましたか？ 以下のコメントセクションで彼らの様子をお知らせください。

材料

ニンニク 2片（粗く刻む）
赤ピーマン 1個、種とわたを取り除き、粗く刻む
黄玉ねぎ 1/2個（粗みじん切り）
大さじ1 ニュートラルオイル
小さじ1 グラウンドクミン
2 (10 オンス) 缶または 20 オンス 自家製エンチラーダソース添え
8オンス。 缶詰のクラッシュトマト
3c. 調理済み、細切りチキン
1/4c。 刻んだ新鮮なコリアンダー、さらに盛り付け用
8オンス。 細切りチェダーチーズ（約2c）、分割
8オンス。 モントレージャックの細切り（約2c）、分割
コーシャーソルト
小麦粉またはコーントルティーヤ 8 枚（温めたもの）
サワークリームとライムのウェッジ（サービング用）

方向

私のレシピに保存

ステップ1

オーブンを350°に予熱します。 フードプロセッサーで、ニンニク、ピーマン、タマネギを細かく刻むまでパルスします。

ステップ2

大きなフライパンを中火にかけ、油を熱します。 玉ねぎ混合物を加え、柔らかくなるまで時々かき混ぜながら6〜8分間調理します。 クミンを加え、香りが立つまでさらに約1分間かき混ぜながら調理します。

ステップ3

エンチラーダソースとトマトを加えて混ぜ、中火で時々かき混ぜながら、完全に温まるまで約2分間煮ます。 エンチラーダのトッピング用にソース混合物3/4カップを取っておきます。

ステップ4

中くらいのボウルに鶏肉、コリアンダー、チェダーチーズ1カップ、モントレージャック1カップを入れて混ぜます。 ソース混合物1カップを加えて混ぜ合わせます。 塩で味付けします。

ステップ5

残りのソース混合物を13インチ×9インチのグラタン皿の底に広げます。

ステップ6

温めたトルティーヤの中心に約2/3カップのチキンミックスをスプーンで入れます。 トルティーヤを巻き、縫い目を下にしてグラタン皿の短い辺に沿ってソースの上に置きます。 残りのフィリングとトルティーヤでも同じことを繰り返し、フィリングを詰めた各トルティーヤを最後のトルティーヤの隣に置き、皿の長さを伸ばす列を形成します。

ステップ7

取っておいた3/4カップのソース混合物をトルティーヤの上に広げます。 残りのチェダーチーズ1カップとモントレージャック1カップを振りかけます。

ステップ8

チーズが泡立って溶けるまで、エンチラーダを15〜20分間焼きます。 サワークリームとコリアンダーをトッピングします。 ライムウェッジを添えてお召し上がりください。

「この生地は皆さんが期待するものではありません」とマルコ・カノラ氏は言います。 「カリカリというよりは、ふわふわでケーキっぽいです。」 生地を伸ばす前に冷やす必要がないため、生地は即席で焼くのに最適です。 カノーラさんは、果汁が滴ると柔らかい生地がべたべたになってしまうため、熟しているがまだ硬い桃をフィリングに使用することを推奨しています。

材料

中力粉 1 1/2カップ

グラニュー糖 1/4カップ

ベーキングパウダー 小さじ1/2

細かくすりおろしたレモンの皮 小さじ1/2

柔らかくした無塩バター 大さじ7

1つの大きい卵

卵黄 大 1個

1/4カップと桃のジャム大さじ2

硬めの白桃 3 ～ 4 個、1/2 インチのくさび形に切る

製菓用砂糖、打ち粉用

方向

オーブンを 375° に予熱し、オーブンの下 3 分の 1 にラックを置きます。 フードプロセッサーで、小麦粉、グラニュー糖、ベーキングパウダー、レモンの皮、バターを混ぜ合わせ、パルスします。 全卵と卵黄を加え、柔らかい生地が形成されるまで加工します。 生地を作業台に出し、ひとまとまりになるまでこねます。 取り外し可能な底が付いた10 1/2インチの溝付きタルト型の底と側面に生地を均等に押し込みます。

生地の上にジャムの1/4カップを広げ、その上に桃のくさびを同心円状に並べます。 桃がかろうじて柔らかくなり、皮の色がまだ少し白くなるまで、20分間焼きます。 残りの大さじ2杯のジャムを桃の上に刷毛で塗り、桃が柔らかくなり、皮が黄金色になるまで約30分間焼きます。 すぐにタルトに製菓用の砂糖をまぶし、少なくとも 30 分間冷ましてから、くさび型に切ってお召し上がりください。

先を行く

タルトは室温で一晩保存できます。

このスモーキーで分厚い野菜ガンボ ディップを、トム ケリッジの南部産エビと一緒にお召し上がりください。 アメリカをテーマにした大皿料理にぴったりの調味料です。

栄養成分: 1食分あたり
栄養素ユニット
kcal
70
脂肪
4g
飽和する
0g
炭水化物
6g
砂糖
5g
ファイバ
2g
タンパク質
2g
塩
0.1g

材料

植物油 大さじ2
玉ねぎ 1個（みじん切り）
ニンニク 4片（砕いたもの）
スモークパプリカ 小さじ1
カイエンペッパー 小さじ1/2
ピーマン 1個（細かく刻む）
カットトマト缶 400g×1/2
チキンまたは野菜ストック 100ml
月桂樹の葉 1枚
ネギ 4 本（みじん切りにしてスライス）

方法

ステップ1

フライパンに油を熱し、玉ねぎを10～15分炒める。 ニンニク、スパイス、ピーマンを加え、さらに1分間炒めます。

ステップ2

トマト、ストック、月桂樹の葉を加えて沸騰させ、とろみがつくまで20分間煮ます。 味付けしてネギを加えてかき混ぜます。 お召し上がりになる前に冷ましてください。 密閉容器に入れて冷蔵庫で4日間保存可能です。