この簡単なフローズン ヨーグルトは数分で完成し、濃厚でクリーミーな質感を実現するためにアイスクリーム メーカーは必要ありません。

このフローズン ヨーグルトは濃厚でクリーミーで、少しピリッとしていますが、それでも甘く、バニラの風味がたっぷりあります。 ベースの作り方はとても簡単で、数分で完成します。 凍るまでに4時間ほどかかりますが、昼に冷凍のおやつが食べたい場合は、夕食後のデザートに間に合うように準備が整います。

乳脂肪分10%のより高い乳脂肪率のギリシャヨーグルトを使用することが、このフローズンヨーグルトをクリーミーでふわふわにし、凍らせたときに氷のような食感を防ぐ鍵となります。 豊かな風味を出すためには、バニラビーンズを丸ごと使うことが大切です。 バニラペーストが手元にあればスプーン一杯で代用できますが、バニラエッセンスの代わりに使用しないでください。 風味はほとんど加えられません。 残ったバニラビーンズは、アルコールや砂糖に風味を加えるのに使用できます。

材料

冷水 1/4カップ

無味ゼラチン 小さじ1

温めた全乳 1/4 カップ

バニラビーンズのさや 1個

方向

小さなボウルに水を入れ、ゼラチンを振り入れてふやかします。 1分間放置します。 ゼラチンが膨らむ間に、牛乳を小さなボウルに入れて電子レンジ「HIGH」で1分間温めます。 ゼラチン混合物に牛乳を加え、ゼラチンが溶けるまで約5分間かき混ぜます。 脇に置いておきましょう。

バニラビーンズは縦半分に切り、種をこそぎ取ります。 種子を大きなボウルに移します。 別の用途のためにポッドを予約してください (ヒントを参照)。 コンデンスミルク、バニラ、塩、ゼラチン混合物を大きなボウルのバニラシードに加え、よく混ざるまでかき混ぜます。 ヨーグルトを一度に約1/2カップずつ加え、軽くふわふわになるまで約5分間泡立てます。

混合物を9 x 5インチのパン型に注ぎます。 ラップを表面に直接軽く押し当てます。 固まるまで、少なくとも 4 時間、最長 1 週間冷凍します。 お召し上がりになる5分前に冷凍庫から取り出してください。
加糖コンデンスミルク 1 缶（14 オンス）

バニラエッセンス 小さじ2

塩 小さじ1/8

プレーン全乳水切り（ギリシャ風）ヨーグルト 3カップ

このスパイシーなワンポットミールには、フレーク状のハタ、塩味のオリーブ、そして明るいトマトベースのシチューで煮たジャガイモの柔らかい塊が含まれています。

チュピン デ ペスカドは、アルゼンチンの豊かな料理の伝統を際立たせる伝統的なアルゼンチンの魚のシチューです。 グイド・タッシとマルティン・ルケシュがブエノスアイレスにあるレストラン、エル・プレフェリドのレシピでは、大胆な味のメドレーが組み合わされており、快適さと明るさの間で紙一重を歩いています。 この料理の明るいトマトベースのスープには、香りのよいパプリカ、新鮮な月桂樹の葉、グラニュー糖のほんのりとした甘みが加えられ、オリーブとケッパーがピリッとした酸味を加えて、ハタのマイルドな白い身を引き立てます。 スモーキーなロースト赤ピーマンの追加により、この料理は深みを増して、バター風味のジャガイモとクリーミーなひよこ豆の柔らかい丸味を引き立て、風味豊かなスープをすべて吸収し、この一品料理を満足のいくものにし、明るいものにしています。

材料

ポテトラウンド

小さな（4オンス）ユーコンゴールドポテト3個（スクラブ済み）

水 4カップ

コーシャーソルト 1/4カップ

ポマローラ

皮をむいた丸ごとのプラムトマト 1 缶（28 オンス）

オリーブオイル 1/4 カップ、小雨の場合はさらに追加

細かく刻んだ小さな黄玉ねぎ 1 個（約 1 1/3 カップ）

ニンニク 中 1 片（細かく刻む）

コーシャーソルト 小さじ3/4

生または乾燥した月桂樹の葉 2枚

パプリカ 小さじ1 1/2

黒胡椒小さじ1、飾り用にさらに多め

グラニュー糖, だけで十分な

チュピン

皮なしハタの切り身 1（1 1/2 ポンド）（厚さ 1 1/2 インチ）、横半分に切る

コーシャーソルト 小さじ1 1/2

魚のスープ（アネトなど） 1 1/2 カップ（注を参照）

ひよこ豆 1 個（15.5 オンス）、水気を切って洗います

種を取り除き、4等分に切ったブラックオリーブ 1/2カップ

水を切った瓶詰めのロースト赤ピーマン ストリップ 1/2 カップ

水気を切ったケッパー 大さじ2

細かく刻んだ新鮮なパセリ

方向

ジャガイモを丸める

ジャガイモ、水4カップ、塩を小さな鍋に入れて沸騰させます。 火を中火〜強火に下げ、ジャガイモを静かに柔らかくなるまで15〜18分間調理します。 火から下ろし、ジャガイモを水の中で30分間冷まします。 ドレイン。 ジャガイモの皮をむき、1/2インチの厚さの輪切りに横にスライスします。 脇に置いておきましょう。

その間にポマローラを作ります
トマトをフードプロセッサーで滑らかになるまで約10秒間ピューレにします。 脇に置きます。 大きな鍋に油を中火で熱します。 タマネギ、ニンニク、塩を加えます。 玉ねぎがほとんど半透明になるまで、頻繁にかき混ぜながら約4分間調理します。 月桂樹の葉、パプリカ、黒胡椒を加えます。 絶えずかき混ぜながら、香りが立つまで約1分間調理します。 ピューレにしたプラムトマトを加えて混ぜ、ソースがとろみが出て少しかたくなるまで、時々かき混ぜながら約15分間静かに煮ます。 暑さから削除。 好みに応じて砂糖で味付けします。

チュピンを作る

オーブンを425°Fに予熱します。 ハタに塩を加えて15分間放置します。 その間に、魚のスープ、ひよこ豆、オリーブ、ピーマンの細切り、ケッパーをポマローラに入れて混ぜます。 高温で沸騰させます。 熱を中程度まで下げ、時々かき混ぜながら約5分間煮ます。 火から下ろし、12インチの非反応性オーブン対応フライパンに注ぎます。 ネスレハタのソース漬け。 予熱したオーブンで9分焼きます。 オーブンから取り出します。 ハタをスパチュラでそっと裏返し、ジャガイモの輪切りを加えます。 オーブンに戻し、魚が不透明になり、フォークとハタの最も厚い部分に温度計を差し込み、135°Fで9〜12分間焼きます。 追加のオリーブオイルを注ぎます。 黒胡椒とパセリを飾ります。 すぐにお召し上がりください。

先取りするために

ジャガイモは2日前までに茹でて、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存できます。 組み立てる直前に皮をむいてスライスします。

強化ドライマルサラがキャラメルのような甘さを与え、この濃厚でクリーミーなデザートに滑らかでバターのような仕上がりを与えます。

ザバイオーネとも呼ばれるザバイオーネは、卵黄、砂糖、甘いマルサラワインをクリーミーになるまで加熱して混ぜ合わせて作る古典的なイタリアのデザートです。 得られたカスタードのようなクリームは、通常、新鮮なフルーツと一緒にグラスに入れて温めて提供されるか、ペストリーの詰め物として使用されます。 シチリア島の町で同じ名前で生産されている強化ワイン、マルサラが、この冷凍お菓子に独特のお酒の風味と甘みを与えています。 ブエノスアイレスのレストラン「エル・プレフェリド」では、グイド・タッシとマルティン・ルケシュが、古典的なザバイオネをアイスクリームに変えることでまったく新しいレベルに引き上げました。 原材料の卵黄、砂糖、辛口マルサラワインのラインナップに生クリームを加えることで、より豊かでクリーミーな食感が生まれながらも、デザートのバターのような仕上がりと、キャラメルとドライフルーツの香りが伝わってきます。 混合物を加熱してふわふわのボリュームのある状態まで泡立てた後、ソフトクリームの粘稠度に達するまでアイスクリームメーカーでかき混ぜます。 その結果、退廃的で夢のようなごちそうです。 このアイスクリームはそのまま食べても美味しいですが、フレッシュなストーンフルーツやパウンドケーキと合わせても美味しいです。

材料

大きめの卵黄 8個

グラニュー糖 3/4カップ

ドライマルサラ 1/2 カップ (カンティーネ イントルシア ドライ マルサラなど)

コーシャーソルト 小さじ1/4

生クリーム 2カップ

全乳 1カップ

方向

卵黄、砂糖、マルサラ、塩を中型の鍋で完全に混ざるまで泡立てます。 混合物が濃くなり170°Fを示すまで、弱火で絶えず泡立てながら4〜6分間調理します。 火から下ろし、すぐにマルサラ混合物を目の細かい金網のこし器を通してフードプロセッサーのボウルに注ぎます。

フードプロセッサーのボウルに生クリームと牛乳を加え、マルサラ混合物を加えます。 必要に応じてボウルの側面をこするのをやめて、約20秒間、よく混ざるまでプロセスします。

先取りするために
アイスクリームは 2 週間前までに作って、密閉容器に入れて冷凍庫に保管できます。

マルサラ混合物を気密容器に移します。 蓋をして24時間冷蔵します。

先取りするために

アイスクリームは 2 週間前までに作って、密閉容器に入れて冷凍庫に保管できます。