ここでは、ザバリオーネを作りたての状態で提供しますが、事前に料理を準備したい場合は、以下の最初のバリエーションで説明されているように、ザバリオーネをホイップクリームと混ぜて冷蔵してください。さらに: さらに多くのデザートのレシピとヒントレシピの出典

材料

8 卵黄 大きめ（室温に戻しておく）

乾燥マルサラ3/4カップ

砂糖1/2カップ

イチゴ1 パイント （スライス）

方向

大きなステンレス製のボウルに卵黄、マルサラ、砂糖を入れます。かろうじて沸騰する1インチの水を満たした大きな鍋の上にボウルを置きます。低速のハンドヘルド電動ミキサーまたは泡立て器を使用して、卵黄混合物を熱くし、泡立て器を持ち上げたときに混合物がリボン状になるまで、5〜8分間泡立てます。ザバリオーネを長時間調理しすぎると、固まってしまいますので注意してください。

イチゴを脚付きグラスまたはボウルに入れます。温かいザバリオーネをトッピングし、すぐにデザートをお召し上がりいただくか、冷蔵庫で 1 時間ほど冷やしてください。

ノート

バリエーション

• 冷蔵庫で最長 6 時間保存できるザバリオーネの場合は、ホイップ クリームを加えます。生クリーム半カップをしっかり角が立つまで混ぜます。ザバリオーネが完成したら、ボウルを火から下ろし、冷めるまで混ぜ続けます。冷めたザバリオーネをホイップクリームに混ぜます。ボウルにイチゴを入れ、ザバリオーネをのせて冷蔵庫で冷やします。

• イチゴの代わりに、ブルーベリー、ラズベリー、またはスライスした桃を使用します。

テストキッチンのヒント

ザバリオーネを作るのに必要なのは、電気ミキサーを入れるのに十分な幅の二重ボイラーです。鍋の上に耐熱ボウルをセットすれば簡単に作れます。