古典的なチョコレートムースを作るプロセスは、アマチュアでも専門家でも、誰もが少し興奮するのに十分です。 通常はチョコレート風味のエッグカスタードから始まりますが、それ自体が気難しいことで有名です。 卵はスクランブル状になったり、ベースが固まったりする可能性があり、チョコレートは熱くなりすぎると固まりやすくなります。 次にホイップクリームを混ぜます。 混ぜすぎるとすぐにムースがしぼんでしまうので、長年練習してきたにもかかわらず、このステップも緊張します。 でも、もっと簡単にムースを作る方法があるので、それをシェアします。 カスタードベースから始めるのではなく、チョコレートを熱い生クリームに溶かすだけです。 次に、ココアパウダーを加えて濃厚なチョコレート風味にし、エスプレッソパウダーを加えて個性を加えます。 チョコレートクリームが冷めたら、冷蔵庫に入れてよく冷やします。

材料

生クリーム 2 1/2カップ

ミルクチョコレートチップ 1カップ（5オンス）

無糖ココアパウダー 大さじ2

インスタントエスプレッソパウダー 小さじ1

コーシャーソルト 小さじ1/2

ピュアバニラエキス 小さじ1/2

削ったまたはすりおろしたチョコレート、ふりかける用

方向

中くらいの鍋に生クリーム2カップを入れ、中強火で沸騰させます。 火から下ろし、チョコレートチップを加えます。 2分間放置し、滑らかになるまで泡立てます。 ココアパウダー、インスタントエスプレッソ、塩を加えて混ぜます。 チョコレートクリームを大きなボウルに移し、完全に冷まします。 ラップで覆い、冷めるまで冷蔵庫で約1時間冷やします。

ハンドミキサーを使用して、チョコレートクリームを滑らかになり、ボウルからビーターを持ち上げたときに硬い角が立つまで混ぜます。 クリームを泡立てすぎないでください。脂肪が分離し始め、固まったように見えます (注を参照)。バターではなくムースを作っているのです。 チョコレートムースをボウルまたはグラスにスプーンで入れ、食べる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。

別の大きなボウルで、ハンドミキサーを使用して、残りの1/2カップの生クリームとバニラを滑らかになり、ボウルから泡立て器を持ち上げたときに柔らかい角が立つまで泡立てます。 チョコレートムースの上にホイップクリームをスプーンで乗せ、削ったチョコレートまたはすりおろしたチョコレートを振りかけます。 冷やしてお召し上がりください。

イタリアのデザート、アフォガートは最高のシンプルさです。作るのに必要なのは、ジェラート 1 ～ 2 杯と熱いエスプレッソ ショットだけです。 ここでは、ミックスにアーモンド リキュールを加えて少し風味を加え、砂糖漬けのアーモンドと砕いたアマレッティ クッキーを加えて歯ごたえを加えています。 エレガントなおやつはわずか数分で完成するため、簡単で印象的なおもてなしのオプションになります。 （さらに、シームレスに2倍や3倍にすることもできます。）アフォガートをノンアルコールにしたい場合は、アマレットの代わりにオルジェートシロップを使っても構いません。 ジェラートを変更することもできます。私たちはバニラをお勧めしますが、アーモンド、ドゥルセ デ レーチェ、またはピスタチオも美しく機能します。 コーヒーにはエスプレッソマシンやモカポットを使用できますが、フレンチプレスで濃いめのコーヒーを淹れる方法も記載しています。

材料

スライスアーモンド 1/2カップ

グラニュー糖 大さじ3

事前に挽いたダークローストコーヒー豆 1/3 カップ (24 グラム)、または 1/4 カップに大さじ 2 を加えます。 (24グラム) 新鮮な粗挽きダークローストコーヒー豆またはイタリアンエスプレッソロースト豆

水1カップ

バニラジェラート 1パイント

アマレット（アーモンドリキュール） 大さじ2（1オンス）

方向

小さなベーキングシートにクッキングシートを敷き、脇に置きます。 中型のテフロン加工のフライパンでアーモンドと砂糖を中火で加熱し、砂糖が溶けて茶色になり、アーモンドがコーティングされるまで、耐熱ゴムベラを使用して絶えずかき混ぜながら、5〜6分間調理します。 準備しておいたベーキングシートの上にアーモンド混合物をこすり落とし、素早く均等な層に広げます。 約15分間完全に冷まします。 砂糖漬けのアーモンドを小さな破片に砕き、使用するまで保管しておきます。

ミニチュアフレンチプレスコーヒーメーカーにコーヒーを入れます。 脇に置きます。 やかんに水を入れ、強火で沸騰させます。 ケトルを火から下ろし、30秒ほど冷まします。 フレンチプレスにコーヒー粉が完全に隠れるくらいの熱湯を注ぎます（水約1/2カップ）。 コーヒーを30秒ブルームさせます。 残りの水をフレンチプレスのコーヒーに注ぎます。 フレンチプレスに蓋をしますが、突っ込まないでください。 4分間浸します。 安定した均一な圧力でプランジャーを押し下げます。

ジェラートを4つの冷やした小さな浅いボウルまたはグラスに均等に分けます。 各ボウルのジェラートにコーヒー大さじ3とアマレット小さじ1 1/2をゆっくりと注ぎます。 砕いたクッキー（ボウルあたり約大さじ1 1/2）と好みの量の砂糖漬けのアーモンドを均等にトッピングします。 すぐにお召し上がりください。 残った砂糖漬けアーモンドは、密閉容器に入れて室温で 2 週間まで保存できます。

アマレッティ クッキー 8 枚 (合計 1 オンス)、砕いたもの (約 1/3 カップ)

食欲をそそるブルーベリーが、この夏向けのバナナ クリーム パイにジャムのような風味を加えています。

Hetal Vasavada のこのアイスボックス パイは、シルキーなカスタードとグラハム クラッカーの底に敷いたスライスした新鮮なバナナの組み合わせにより、おいしいバナナの風味を誇っています。 パイの仕上げに、ヴァサヴァダはクリームチーズで安定させたホイップクリームの層を追加し、たっぷりの山盛りのジューシーなブルーベリーコンポートに負けないふわふわでクリーミーな枕を作ります。 ブルーベリーはパイにポップな色を加え、ジャムのような風味が甘いバナナ クリームのフィリングを完璧に引き立てる酸味を与えます。

材料

グラハムクラッカークラスト

グラハムクラッカークラム 1 1/2カップ

グラニュー糖 1/3カップ

コーシャーソルト 小さじ1/4

バナナカスタード

全乳 2 1/2 カップ

マッシュバナナ 1/2カップ（大きめのバナナ約1本）

バニラエッセンス 大さじ1

大きめの卵黄 4個

グラニュー糖 1/2カップ

コーンスターチ 大さじ6

コーシャーソルト 小さじ1/4

無塩バター 1/4 カップ、細かく切る

中型（5オンス）のバナナ2本、横に薄くスライス

溶かした無塩バター 大さじ6

ブルーベリートッピング

新鮮なブルーベリー 1カップ（約5オンス）

ブルーベリージャム 1/3カップ

新鮮なレモン汁 小さじ2

ホイップクリーム

4オンスのクリームチーズ（柔らかくしたもの）

粉砂糖 大さじ2

バニラエッセンス 小さじ1

生クリーム 1 1/2カップ

方向

グラハムクラッカークラストを作る

オーブンを375°Fに予熱します。 グラハムクラッカーの粉、グラニュー糖、塩を中くらいのボウルに入れて混ぜ合わせます。 溶かしたバターを加え、混合物が湿った砂のようになるまでかき混ぜます。 混合物を9インチのパイ皿に押し込み、指を使ってパンの側面と底に沿って均一な生地を形成します。 予熱したオーブンで、香りが立ち、端に軽く焼き色がつくまで10〜12分間焼きます。 ワイヤーラックに移し、約30分間完全に冷まします。

バナナカスタードを作る

中型の鍋に牛乳、潰したバナナ、バニラを入れて混ぜます。 時々かき混ぜながら、混合物が蒸気になるまで中火で約5分間調理します。 その間に、大きなボウルに卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ、塩を入れて、白っぽくふわふわになるまで2〜3分間泡立てます。 1/4カップの加熱した牛乳混合物を卵黄混合物に加えて混ぜ合わせます。 残りの牛乳混合物をゆっくりと加え、常に泡立てます。 混合物を鍋に注ぎます。 混合物が濃くなり泡立ち始めるまで、中火で絶えず泡立てながら4〜6分間調理します。 火から下ろし、バターを加えて混ぜます。 カスタードを細かい金網のこし器を通して清潔なボウルに注ぎます。 塊があれば捨ててください。

冷却したクラストの底に、スライスしたバナナを一層に並べます。 スライスしたバナナの上に、裏ごししたバナナカスタードを均等に広げます。 カバーをかぶせ、ラップをカスタードの表面に直接押し付けます。 カスタードが固まるまで、少なくとも4時間、最長1日冷蔵します。

ブルーベリーのトッピングを作る

ブルーベリー、ブルーベリージャム、レモン汁を中くらいのボウルに入れてよく混ざるまで混ぜます。 ブルーベリーから液体が出てくるまで、電子レンジの強で1分～1分30秒加熱します。 トッピングを室温まで約20分間冷まします。

ホイップクリームを作る

クリームチーズ、粉砂糖、バニラを中速の電動ミキサーで滑らかになるまで約30秒間混ぜます。 ミキサーを中速で動かしながら、生クリームを少しずつ加えます。 速度を中速に上げ、硬い角が形成されるまで約2分間泡立てます。 脇に置いておきましょう。

冷えたパイを冷蔵庫から取り出します。 その上にホイップクリームを乗せ、均一な層に整えます。 冷やしたブルーベリーをホイップクリームの上にスプーンでトッピングし、固まるまで冷蔵庫で約30分冷やします。